广式炖羊肉的做法步骤图,广式炖羊肉怎么做

2025-03-16 10:06:32
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回答1:

用料  

羊排    1000克    

羊腿肉    500克    

马蹄    250克    

甘蔗一根    500克    

陈皮    3片    

姜    300克    

红萝卜    二条    

豆腐乳    三块    

盐,料酒    少许    

广式炖羊肉的做法  

  • 羊排和羊腿肉要求超市帅哥切小块,回来清洗干净,烧开水加少许料酒,姜片过水五分钟,沥干待用。

  • 甘蔗切块。

  • 马蹄去皮。

  • 生姜提前一天切片晾干。

  • 陈皮用洗净。

  • 来个原料大合照。

  • 开火,热油下姜片煸干,这样做主要是让姜片不会太上火。

  • 煸炒后的姜片,这样就好了。

  • 找个大点的炖锅,先用甘蔗垫底,这样可避免羊肉粘底。

  • 放好甘蔗后开始放羊腿及羊排肉。

  • 再加上姜片,陈皮,加冷水盖过肉再多一些。

  • 开大火炖二十分钟。然后小火炖一个小时,之后加马蹄,红萝卜继续小火二十分钟。

  • 出锅前加盐少许,几块豆腐乳。香甜可口的广式羊肉火锅就可以上桌了!

  • 上传你做的广式炖羊肉

回答2:

广式羊肉煲 材料:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。 调料:盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。 广式羊肉煲做法 1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。 2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。 3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。 4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。 5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。 6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。 7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。 小贴士 1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。 2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,传统支竹羊肉煲做法一般不放,可随人个喜好。 3、《本草纲目》称:羊肉同醋食伤人心。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,也不宜与茶、南瓜同食。 羊肉煲端上桌,揭开煲盖,热气腾腾,还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着,羊肉味香浓,有淡淡甘甜味,由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材,不但增添了香味,也令人食羊肉煲时口感丰富,不腻味,冬天来煲样香味十足的羊肉煲,滋补养身,暖心暖胃、惬意十足。

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