用料
羊排 1000克
羊腿肉 500克
马蹄 250克
甘蔗一根 500克
陈皮 3片
姜 300克
红萝卜 二条
豆腐乳 三块
盐，料酒 少许
广式炖羊肉的做法
羊排和羊腿肉要求超市帅哥切小块，回来清洗干净，烧开水加少许料酒，姜片过水五分钟，沥干待用。
甘蔗切块。
马蹄去皮。
生姜提前一天切片晾干。
陈皮用洗净。
来个原料大合照。
开火，热油下姜片煸干，这样做主要是让姜片不会太上火。
煸炒后的姜片，这样就好了。
找个大点的炖锅，先用甘蔗垫底，这样可避免羊肉粘底。
放好甘蔗后开始放羊腿及羊排肉。
再加上姜片，陈皮，加冷水盖过肉再多一些。
开大火炖二十分钟。然后小火炖一个小时，之后加马蹄，红萝卜继续小火二十分钟。
出锅前加盐少许，几块豆腐乳。香甜可口的广式羊肉火锅就可以上桌了！
上传你做的广式炖羊肉
广式羊肉煲 材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。 调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。 广式羊肉煲做法 1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。 2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。 3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。 4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。 5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。 6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。 7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。 小贴士 1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。 2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。 3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。 羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。
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