动物奶油有反式脂肪酸吗

据说动物性奶油含大量反式脂肪酸对人体存在巨大的隐形危害，杀伤力堪比杀虫剂。是真的吗？

很多人喜欢吃奶油，迷恋于它的香浓美味，也有很多人拒绝奶油，担心它会让人发胖。无论是爱或者不爱，都是源于对奶油的不了解。




奶油分为植物性奶油和动物性奶植物奶油（动物性奶油也就是我们称之为的淡奶油）。两者除了名字里有两个字相同以外，其他的方面没有共同的地方。植物性奶油的英文名是（non-dairy cream），就是不含动物乳脂成分的奶油，其主要成分为水、糖、植物油、胶体，胶体、香精、色素等等。动物性奶油英文名为“whipping cream”。主要成分为新鲜牛乳，是一种以乳脂肪为基础的奶油。

不少网友对植物奶油和动物奶油的区别不是很了解，只知道“植物奶油”不好。



那“植物奶油”和“动物奶油”有什么不一样呢？

下面是两者的区别和危害：

一、两者的区别：

1，动物性奶油

从牛奶中提炼出来的，脂肪含量在47%---10%之间，不同品牌含量不一样。这完全取决于牛奶不含其它复杂成分，保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。

2，植物性奶油

植物性奶油也就是我们说的人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而成。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸，性质不稳定。人造奶油是一种液态的天然植物油，通过氢化反应变成固态，添加一些香精和色素等，加工成与天然奶油外观性质差不多的成品。人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且有很好的稳定性和储藏性。但是人造奶油在加工的过程中会产生反式脂肪酸。主要是由植物油氢化而来的，它的成份是棕榈油、玉米糖浆以及其它氢化成分。营养没动物性鲜奶油丰富。而且在加工过程中加了糖浆，甜度比动物性奶油高。口感方面动物性奶油的比较清爽，有牛奶的香味。



二，植物奶油的危害：

1、植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氢化油，有反式脂肪酸。

长期食用植物奶油，摄入过量的反式脂肪酸，会增加高血压、心脑血管病、糖尿病等疾病的发生率。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物还会影响胎儿的健康。

目前我国并没有对反式脂肪酸的含量进行详细规定，但我国卫生部曾经明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。



三，为什么植物奶油会对人体造成危害

植物性奶油在氢化的过程会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸不是天然脂肪酸，它是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪酸对健康并无好处，也不是人体所需要的营养元素。人体对反式脂肪酸的代谢速度非常慢，很易使人发胖，还对心脑血管造成负担，可能会患上心血管疾病或者增加其它慢性病的风险。也有可能导致人体动脉硬化，对于小孩，则可能会影响其神经的发育。

四，购买时如何区分“植物性奶油”和“动物性奶油”？

大家想在外购买甜点，担心买到含有反式脂肪酸的植物奶油，过最简单的办法

——查看食品包装的原料表。正规厂家一般都会在包装上标明原料，大家可以就此辨别点心内使用的到底是动物奶油、植物奶油还是棕榈油啦。！



动物奶油中是没有反式脂肪酸的，反式脂肪酸，只存在于人造奶油。

你好！

动物奶油也称淡奶油或稀奶油，一般是不含或含有少量的反式脂肪酸，具体取决于动物奶油的提炼工艺。

动物奶油一般是在牛奶中提炼出来的，在传统工艺下产出的动物奶油脂肪含量一般在30~36%左右。

动物奶油由于是由牛奶中提炼得到的，因此有着天然的浓郁乳香，营养价值方面略低于全脂牛奶，稍高于黄油，市场价值是比较高的。

含有反式脂肪酸的多为植物奶油，植物奶油也称人造奶油，最初由于其较低的制造成本常被作为动物奶油的替代品，后检测出其反式脂肪酸含量较高，逐渐被各国所抵制。

一般的情况下是存在反式脂肪酸，这种情况的。