怎样做炸小鱼最好吃？

小鱼本身味道就特别鲜美，经过油炸后香酥可口，非常好吃，并且营养丰富又补钙，基本上是吃不出鱼刺，嚼起来嘎嘣脆，想要炸出的小鱼好吃又酥脆，首先要选择新鲜的小鱼，掌握好油温，刚开始要小火慢炸，最后再用大火复炸一次，这样炸出来的小鱼从外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，还不油腻。

小鱼也是很有营养的，特别是小鱼的骨头比较软，把小鱼拿来炸着吃，连骨头刺都一起吃了，这样吸收的钙就更多，特别是小孩经常吃鱼，有助于生长发育和智力发展，我家小孩就爱吃，用小鱼炸着吃，还不用害怕刺会卡着小孩喉咙，下面就给大家分享下怎么炸小鱼好吃并且连刺都是酥脆的。

一、选择新鲜的小鱼

买鱼的时候最好买刚打上来的活的并且新鲜的小鱼，这样做出来口感鲜美又酥脆，像我们农村，都是自己去河里抓的小鱼，吃着好吃又放心。

二、小鱼怎么去内脏

很多人都会说小鱼不用去除内脏，其实是不可以的，因为小鱼的内脏里有一种血卡霉素，对人体是有危害的，所以一定要去除内脏，小鱼用手指掐一下肚子，内脏挤出来洗干净就可以了。

三、制作步骤

1、食材：小鱼、面粉、鸡蛋

调料：生抽、盐、花椒粉、料酒、油

2、把小鱼去除内脏洗干净，沥干水分，放进盆里备用。

3、盆里倒入料酒、盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，这样更入味。

4、腌制好的小鱼加入面粉，再打一个鸡蛋，搅拌一下，使每个小鱼都均匀的裹上蛋糊。

5、起锅烧油，锅里倒入适量食用油，油温6成热，放入小鱼，小火慢慢炸。

6、炸制小鱼两面金黄，捞出控油，这时再开大火把油温升高。

7、倒入炸好的小鱼复炸一遍，使每条小鱼都酥脆即可捞出控油，香酥可口的小鱼就炸好了。

小技巧

1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。

2、一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。

3、小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么炸小鱼即好吃又酥脆，首先要买新鲜并且活的小鱼，小鱼要把内脏去除掉，要把小鱼用调料腌一下再炸，炸第一遍的时候要小火慢炸，再用大火复炸一遍，这样炸出来的小鱼不仅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感觉。

准备好新鲜的小鱼裹上鸡蛋液，再裹上一层面粉下锅炸熟捞出，起锅烧油，加入干辣椒，花椒炒香之后倒入炸好的小鱼翻炒均匀之后加入调味料搅拌均匀即可

葱姜辣椒爆香，倒入适量的水，水开以后，放入炸好的小鱼，里面放入一点蚝油和酱油，食醋多一些。小火慢炖10分钟，出锅放入切好的蒜末。好吃的炖小鱼就做好了。

炸鱼，我们先把鱼处理干净，然后裹上面粉鸡蛋液，再放点盐放入油锅中炸至两面金黄，出锅撒点辣椒面，特别好吃。

首先我们将小鱼处理干净，裹上一层面粉，然后起锅烧油，油温5成，热的时候放入油锅当中炸，炸至金黄熟透即可，这样做的炸小鱼儿超级好吃。