卷心菜胡萝卜的做法

用料

主料

• 

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  卷心菜180g

• 

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  胡萝卜200g

调料

• 食盐

  适量

• 香油

  适量

• 白醋

  适量

卷心菜胡萝卜丝的做法

1.准备包菜和胡萝卜。



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2.将胡萝卜切成细丝。



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3.卷心菜也切成细丝



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4.将二种菜放在盆中，加入自制的麻辣椒油。



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5.加入适量白醋。



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6.加入少许熟黑芝麻。



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7.加入切成丝的泰国仙草叶子



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8.加入盐、芝麻油拌匀即可。



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快到中秋节了，这个季节算是比较舒服的，说冷不够很冷，说热也不热，所以对于穿衣来说就比较随意，有的穿比较厚实的，已经穿上毛衣了，有的穿的少的还是短袖，真的是一个在冬天，一个在夏天，秋天虽然温度适宜，但是普遍地区都比较干燥，所以这个季节要吃一些去燥的食物，多吃时令蔬菜，要比吃肥腻的肉类对身体更好。

推荐一道特别适合秋天吃的食材就是卷心菜，有很多地方又叫包菜，这道菜的价格是很低的，基本上不会超过两元一斤，虽然便宜，但是它的口感一点都不差，作为一种绿叶蔬菜，受很多人的喜欢，比较常见的做法，手撕包菜，清炒包菜等等，今天也是做清炒的方法，但是加入了另外一道食材胡萝卜，秋天干燥，两种时令蔬菜一起炒味道更佳，更有营养，而且清脆爽口，特别好吃，说一下详细的制作方法，喜欢吃的不妨就做来试试吧！

【食材准备】

卷心菜，胡萝卜，花椒，生姜，大蒜，盐，植物油，生抽，鸡精，香醋。

【烹饪步骤】​

①卷心菜包的是比较结实的，就像白菜一样，一层一层叠放在一起，所以它中间是很难冲洗到的，在清洗的时候一定要把它切碎之后放入盆中，加入清水，再加入一勺盐去浸泡一下，然后再来冲洗，就比较干净了。

③把胡萝卜提前清洗一下表面的泥土，然后去擦掉外皮，再切成薄片，放入一个碗中备用，把准备好的配料也来处理一下，大蒜直接拍扁，然后去掉皮，再切成小碎粒，生姜切成细丝备用。

④起锅烧油，等油温六成热，放入花椒和姜丝来爆香，这时会看到姜丝的颜色变深，接着就放入胡萝卜开始煸炒断生，胡萝卜遇油之后迅速变比较鲜艳。

⑤断生之后就把卷心菜放进去，保持大火去快速煸炒，卷心菜里面本身是有水分的，在炒的过程中会慢慢的被逼出来，所以这道菜是不需要加水的。

⑥炒到卷心菜的体积明显变小，就开始来调味，在勺子里面倒入一勺生抽，一勺香醋，然后放入菜上面，让它隔着锅去加热，这样处理过的醋不会呛口，加热十秒钟之后再把调料倒入锅中翻炒均匀，再加入大蒜去翻炒断生。

⑦最后再把盐和鸡精放入翻拌均匀，这样一道非常好吃的炒卷心菜就做好啦，看上去清脆爽口，​而且非常清脆，红色和绿色的食材搭配起来也是很有食欲的，想吃这道菜不妨做来试试吧！

【烹饪小提示】​

⒈在洗菜的时候要注意，包菜本身包的是比较结实的，所以直接冲外面不可能把里面的叶子也洗干净，一定要把它切碎了之后再放入清水中去浸泡，加入盐的目的能够起到杀菌的作用，这一步不要省略。

⒉本身胡萝卜切成片之后单独去炒会容易发硬，所以一定要先放入油锅中去煸炒胡萝卜，胡萝卜遇油被炸一下之后变得没有那么硬，吃起来口感更好。