A、登山的过程中，人受到的支持力对人做功，所以机械能不守恒，故A错误．B、人在跳绳的过程中，人的内能不断的转化为人的势能，所以机械能不守恒，故B错误．C、水在和石头碰撞的过程中，有一部分能量转化成了内能，所以相同的机械能不守恒，故C错误．D、球被抛出后只受到重力的作用，所以球的机械能守恒，故D正确．故选D．
