选藕是关键，粉藕最适合用来煲汤，因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来是粉糯的口感。此外，莲藕表皮削掉后，在炖煮的过程中就会吸收更多的水分，这样就会使其更软糯。
莲藕排骨汤家常做法
工具：排骨2斤、水适量、盐少量、葱适量、姜适量。
1、将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡半小时。
2、莲藕切成大块，泡在盐水里备用。
3、将排骨下入冷水锅中，水开撇去浮沫，如果血污过多就要捞出，重新换干净的清水。然后放葱姜和莲藕。
4、接下来盖紧电高压锅盖，加压12-15分钟。
5、解压后莲藕排骨汤就炖好了，非常的软烂，吃时加点盐调味。
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