你不用想的太复杂了。这里“枝切り”是名词。はさみ也是由动词はさむ【挟む・铗む】的连用形变来的名词。“枝切り铗”就是“名词+名词”这种形式的复合词。
这个剪刀的名称就是这样「枝切り铗」是专门剪枝用的剪刀,园艺用的剪刀种类很多,必须要这样分开。