牛肚怎样做颜色鲜艳

推荐做法：
香辣牛肚丝
用料
主料牛肚熟1块
辅料红椒1个青蒜1把
调料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量花椒适量料酒适量豆豉2勺
香辣牛肚丝的做法
1.牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用
2.热油爆香干花椒粒
3.加入姜蒜炒香后下入牛肚丝
4.放入少许料酒快速翻炒
5.加入红椒和蒜白部分同炒
6.加入两勺老干妈豆豉
7.起锅前放入蒜苗即可
烹饪技巧
牛肚在煮制过程中加入了盐，而且老干妈豆豉里也有盐份，所以这道菜不用再单独放盐。

红油拌牛肚
用料
主料牛肚300克
调料色拉油适量食盐½茶匙葱1寸段姜1小块蒜3瓣八角两个花椒1茶匙生抽1茶匙米醋½茶匙香菜适量白糖½茶匙辣椒粉2茶匙
红油拌牛肚的做法
1.做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎
2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干
3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄
4.碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油
5.做好的红油（辣椒粉2茶匙，八角2个，大蒜3瓣，大葱1寸段，桂皮1片，花椒1茶匙，姜1小块）中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜
厨房小常识
1 我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。
2 自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。