A、氮气经过降温或加压可以形成液态氮气，液氮的温度极低，用于超导实验，利用了氮气的物理性质，故A错误；B、氮气充入食品包装，利用了氮气的化学性质稳定，故B正确；C、氧气用于焊接金属是利用氧气支持燃烧，属于化学性质，且发生了化学变化，故C错误；D、氧气用于医疗是利用氧气供给呼吸，呼吸属于化学变化，故D错误；故选B．
