当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸而被人体吸收利用．
A、口腔对淀粉有初步的消化作用，对蛋白质没有消化作用，A错误；
B、胃中有胃液，胃液中含有胃蛋白酶可以消化蛋白质，B正确；
C、小肠是消化和吸收的主要场所，C错误；
D、大肠没有消化食物的能力，大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素．D错误．
故选：B
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