饺子里面包粉丝是用龙口粉丝还是红薯粉好

在制作饺子时，使用龙口粉丝或红薯粉皆可，主要取决于个人口味和偏好。以下是两种不同粉丝的比较：
* 龙口粉丝：龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。
* 红薯粉：红薯粉丝色泽晶莹，柔韧不断，入口滑爽，营养丰富。
制作步骤方面，以包饺子为例，以下是具体步骤：
1. 准备食材：龙口粉丝或红薯粉丝，黑木耳，面粉，酵母，盐，白糖，猪油，生抽，腐乳油，鸡精。
2. 粉丝处理：龙口粉丝先用温水泡软，红薯粉丝温水泡至微软。木耳提前用加入食用碱粉的热水泡发，洗净。
3. 制作馅料：将木耳和粉丝都切碎，加入猪油，盐，生抽，腐乳油，鸡精调味搅拌均匀。
4. 制作面团：面粉加入酵母粉，盐，白糖，用温水和面，揉成面团后在温暖的地方发酵一个小时。
5. 包饺子：将面团发酵至两倍大后，揉搓排气。取一小块面团，压扁成中间厚、边缘薄的面皮。在面皮上放上拌好的粉丝馅，然后把面皮边缘往同一方向打折包好。
6. 蒸煮：将包好的饺子放在蒸笼上（事先抹一层油以防粘），再次发酵15分钟后，上锅蒸15分钟。蒸好后静置5分钟后再揭开锅盖。
以上就是用龙口粉丝或红薯粉丝制作饺子的具体步骤。你可以根据自己的口味和喜好进行选择。

龙口粉丝比较好，先将粉丝用水泡软了，再放入开水里滚一下，捞起来滤干水份，用刀切碎，把粉丝与馅料及味料拌在一起就行了。

举个例子来说一斤红薯粉生产出来的红薯粉丝远远超过一斤，粉丝的成分不仅仅是红薯粉还有水和其他的添加剂，这就是为什么红薯粉比红薯粉丝便宜的原因