花蛤用开水煮会张嘴。
下面介绍爆炒花蛤的做法供参考，首先准备材料：
花蛤：500克、葱：5克、姜：5克、蒜：4瓣、干辣椒：5个、菜籽油：30毫升、盐：1克、料酒：3勺、生抽：少许。
1、花蛤用淡盐水浸泡3-4小时，然后冲洗几遍，洗净泥沙
2、把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出
3、用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用
4、油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味
5、下花蛤，加入料酒、生抽、盐、葱绿
6、大火翻炒匀，然后关火出锅
我是青岛沙子口的，我来回答你的问题吧
蛤蜊煮之前最好先用海水泡一会（谁千万别太多，目的是让它们吐沙，还有就是千万别用盐兑水充当海水，马上呛死），如果没有海水，那么就不用吐了，多洗两遍就行，洗的时候要颠，这样里边的泥蛤蜊就会颠碎，再用水洗净就行
煮的时候水别放太多，刚好没过来就行，大火煮，等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火，余温就能催熟
煮完的水千万别扔，留着炒菜，可以放冰箱里冻起来（一定要凉透后再放冰箱，尤其是夏天）如果想剥蛤蜊肉冻起来，一定要用煮蛤蜊的水一起冻，那个鲜味就别提了
如上，有问题再问我吧
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