排骨怎样煲汤

怎样煲汤？

菜品：葱头萝卜排骨汤
工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：猪排骨(大排) 250克
辅料：胡萝卜 100克 白萝卜 100克 鸡蛋 75克
调料：大葱 3克 姜 3克 香菜 3克 盐 3克 料酒 5克 各适量

1. 将排骨洗净切均匀小段，下沸水锅氽烫后备用。
2. 红、白萝卜分别洗净切大块，葱头洗净切块；老姜洗净切片；香菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液备用。
3. 将排骨放入锅中，加适量水，大火煮沸后撇去浮油，加老姜、料酒转小火煮30分钟，再下萝卜块、葱头块，煮约90分钟即成。
4. 转大火打入蛋液，加香菜段、盐调味即可。

菜品口感

此汤鲜美不腻。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

白萝卜能促进消化，并消除胸口郁闷、胃酸过多、消化不良、宿醉等，萝卜皮含有维生素P，可预防脑中风。

食谱营养

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。近年来，认为萝卜有抗癌效用，其原因之一是所含丰富的维A，可以抵制癌细胞生长，另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

葱头萝卜排骨汤所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

热量806.61千卡
维生素B60毫克
蛋白质57.78克
脂肪57.94克泛
酸0.09毫克
碳水化合物20.84克
叶酸1.68微克
膳食纤维2.26克
胆固醇851.25毫克
维生素A903.43微克
维生素K0.21微克
胡萝卜素4191.7微克
硫胺素2.15毫克
核黄素0.64毫克
尼克酸14.4毫克
维生素C36.07毫克
维生素E3.02毫克
钙136.07毫克
磷466.36毫克
钾1185.25毫克
钠1537.95毫克
镁82.94毫克
铁5.18毫克
锌5.63毫克
硒37.83微克
铜0.55毫克
锰0.61毫克

原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒
做法：
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

很多做法，看你喜欢吃什么样的了，说一个给你做参考莲藕排骨汤
买一些排骨，洗净，放锅里焯一下，去掉血水，放在砂锅内煲上。大火烧开，改小火煮，半小时左右，把切成块的莲藕放在里面一起煮（莲藕买九孔藕）

买一些排骨，洗净，放锅里焯一下，去掉血水，放在砂锅内煲上。大火烧开，改小火煮，半小时左右，把切成块的莲藕放在里面一起煮。