炒菜一般集中在亚洲，主要的发源地在于中国，西方的主要方式是烹烤，一般食用都比较简单粗暴，所以只有受到中国文化影响的地方才会炒菜，比如中国以及东亚的国家，比如朝鲜、韩国、日本、越南、老挝、泰国等地。炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
