因为酸性物质比碱性物质对菜刀的腐蚀性更厉害,切过咸菜后咸菜上面的酸性物质粘贴刀菜刀上,对菜刀进行腐蚀就造成了菜刀更容易生锈了。菜刀还是建议你使用不锈钢菜刀,这样对生锈的烦恼就可以避免了,比如大足龙水“邓家刀”就不错,采用老菜刀的锻打工艺制造,很好用。
: 因为咸菜含有大量的食盐
因为有盐,盐水能够加速铁等金属的锈蚀