第一：横切牛肉。这个切法的好处就是可以切断牛肉比较粗的纤维组织，使牛肉不会有咬不断的感觉，同时更能入味。
第二：接下来就是把切好的片再改丝（切丝就没有方向的区别了）。
第三：准备嫩肉粉和啤酒。
第四：不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上，而是用清水把嫩肉粉和一下，不要太稀，然后放入切好的牛肉中，再加入一点点啤酒，适量即可。然后腌制20分钟。
第五：烧油炒的时候要稍多放些油，过油后记得捞出来备用，不要把要做的配菜直接倒进去。
第六：配菜单独炒，快熟的时候加入牛肉，然后调味。这样一盘细嫩的牛肉就炒好了。
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