港式奶茶好还是台式奶茶好

说道台式奶茶和港式奶茶的特点和区别吧。

台式奶茶

虽然大家已十分熟悉，但还是具体介绍一下。台式奶茶在中国大陆的奶茶市场上较为普遍，包括很火的“珍珠奶茶”以及现在厂家生产的冲饮奶茶都是台式奶茶的一种。顾名思义，台式奶茶来自台湾。茶叶在台湾并不盛行，反而是甜品比较盛行，所以当地人在茶叶里加入各种甜品进行饮用，通过不断尝试，最终以加入各种人工合成的各种甜味剂和乳蛋白等物质调出了奶茶。台式奶茶的特点奶味重于茶味，珍珠及椰果是台式奶茶的标志。

港式奶茶

港式奶茶最初起源于英式奶茶，后经过改进成为现在的港式奶茶。港式奶茶的特点是茶味浓、奶味亦浓，但奶味不能掩盖其茶味，茶奶要完美融合，入口幼滑、延绵细密。港式奶茶在制作方法上较台式奶茶更为复杂缜密，要拉茶、撞茶等手工步骤，且必须选用液态奶。在茶叶的选择上，一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶，且多采用幼茶。

区别

台式奶茶相比于港式奶茶来说，其制作方法相对简单，对工艺没有过高的要求。目前市场上通行的台式奶茶一般由茶汤、植脂末、果糖构成，而低端的则由速溶粉按比例冲饮而成。港式则基本遵循拉茶等工序，个别大品牌如大通冰室，在液态奶和茶叶的使用上，更是十分优质，都是进口原料。

虽说如今台式奶茶店的数量仍然居多，不过港式奶茶也不差。你如果有心留意，环顾一圈，会发现很多港式奶茶品牌崛起很迅速，如大通冰室等。

对于大家平时逛街，如何选择奶茶，就看自己的喜好了，偏向奶味则是台式，偏向茶味则是港式。不过值得一提的是，台式奶茶市场鱼龙混杂，要谨慎挑选。港式奶茶市场相对好很多，因为制作的透明性，比较推荐的是大通冰室等大品牌。、

偶个人觉得台式奶茶的味道偏甜，奶味重，喝多了比较腻，而港式奶茶的话比较中和，喝起来没有那么腻，还是比较顺滑的

1、口感味道上的区别
港式奶茶也叫丝袜奶茶，首要突出茶香，带有浓郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩盖其茶香，入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。整体特点是奶味醇厚香浓，茶味浓郁，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。

台式奶茶讲究的是茶奶均衡，带有一股茶的清香，而奶又不过于厚重，整体口感侧重于柔和丝滑，大杯量畅饮也不显腻。
2、原材料上的区别
港式奶茶中的红茶大都选用斯里兰卡红茶。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。后来人们为了能够快速充分的萃取茶香，一般选用茶粉或CTC制作工艺的细碎茶来萃取茶汤调配奶茶。
台式奶茶在选用茶叶上范围会相对要广，台湾岛的气候土壤非常适宜茶叶的种植，奶茶文化因此在这里得到了多元化的发展与创新。无论是伯爵红茶、阿萨姆红茶、碳培乌龙，又或是茉莉绿茶等，都可根据自己的喜好用来调配奶茶，在风味的选择上比较丰富。
3、制作方法的不同

港式奶茶在煮茶方面会用到反复几次拉茶的动作，以此方法来回撞茶，大概冲六次以上，再盖上盖子开小火焖茶，时间不宜太长，久了茶就会苦涩，不能让水滚起，焖茶的过程也称为焗茶。

台式奶茶在萃取茶汤方面比较简单，先将按一定比例准备好的茶叶或茶包直接倒入开水泡制。需要注意的是，不一样的茶叶泡制的比例、时间以及所需的温度会略有不同，当闷泡至所需的时间后将茶水过滤至茶桶备用。然后根据具体的口味在进行混合调配。

当然港式奶茶好，真材实料。