羊肉要如何煮才好吃?

怎样煮羊肉好吃？

红焖羊肉

用料  

羊肉    

大蒜    

料酒    

香辣酱    

干红辣椒    

姜片    

生抽    

老抽    

糖    

盐    

八角    

花椒    

桂皮    

枸杞    

红焖羊肉的做法  

• 羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块

  

• 胡萝卜切大块

  

• 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀

  

• 把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水

  

• 小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂

  

清炖羊肉汤

用料  

羊肉    

料酒    

葱    

姜    

花椒    

干桔皮    

山楂    

盐    

清炖羊肉汤的做法  

• 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

• 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

• 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

• 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

• 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

• 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

• 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

• 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

小贴士

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味 
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩 
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快 
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味 
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

用料  

羊肉    500克    姜    三片    香叶    二片    葱    半根    生抽    二勺    八角    3⃣️个    

盐    三克    花椒    若干粒    香叶    二片    干辣椒    三个    白萝卜    一个    

羔羊肉炖白萝卜的做法  

• 羔羊肉洗净切块 冷水下锅去除血水，萝卜洗净切块 待用；
  
  

  

• 备好各种调料：葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 干辣椒  红枣 枸杞子 ；

  

• 沥好水焯过的羔羊肉

  

• 冷锅 冷油 放入步骤二所有调料 翻炒出香味加入沥好水的羔羊肉翻炒一会；
  

  

• 然后加入红枣 枸杞子 生抽 盐 翻炒。加入开水炖30分钟。

  

• 步骤四：将炖好的羊肉换入砂锅中；
  

  

• 早已备好的大萝卜

  

• 补点水 放入萝卜盖盖再炖一小时

  

• 步骤五：出锅前加入香菜末；
  

  

红烧羊肉 原料:
羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
制作过程:
1、切配：
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调：
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
红焖羊肉煲
材料：
1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈）
2：胡萝卜
3：芹菜
4：香菜
调料：
1：盐（适量）
2：番茄酱（适量）
3：味精（看个人喜好）
5：鸡精
6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺）
6：蒜瓣3－5粒
做法：
1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。
2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。
3：煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖）
4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。

材料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克 辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。

做法：

羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。

2.老姜不去皮刷净后，拍裂，炒锅加热放入植物油，爆香姜段。

3.并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。

营养功效：羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

扩展资料：

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。