冬瓜的做法有哪些？

1.牛肉馅用盐、料酒、白胡椒、生抽、葱姜末先腌一下。

2.肉馅掺入香菜末，用筷子朝着一个方向打到粘稠。

3.锅中加水，糖粿开锅后转入小火开始汆丸子。

4.放入冬瓜，加入盐调味，放上香菜，冬瓜丸子汤就做好啦。

笋扒冬瓜

【材料】

冬瓜300克，竹笋罐头250克，精盐、黄豆芽汤、味精、湿淀粉、豆油各适量。

【操作】

1.把罐头打开，取出竹笋切成条，码在盘子里；将冬瓜洗净切成条，放入沸水锅中焯透，捞出，放入凉水中浸泡，再捞出沥干水，与竹笋码在同一盘中。

2.炒锅加入豆油烧热，加精盐、黄豆芽汤烧沸，再把盘子里的冬瓜条、竹笋条一起下锅煨烧，见汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅装盘。

扒冬瓜条

【材料】

冬瓜500克，料酒、精盐、香油、湿淀粉、味精、葱末、姜末、豆油各适量，黄豆芽汤150克。

【操作】

1.将冬瓜洗净去皮，去籽瓤，切成长条，放入沸水锅中焯透捞出，用凉水投凉，码在盘中。

2.炒锅放豆油，烧热后放入姜末、葱末煸炒，出香味，再加入料酒、精盐、味精、黄豆芽汤，推入冬瓜条，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入香油，推匀后装盘即成。

雪菜冬瓜汤

【材料】

雪菜50克，冬瓜200克，肉汤500克，精盐、味精、料酒、香油各适量。

【操作】

1.将雪菜择洗干净，切成碎末；将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小块。

2.将冬瓜块放入沸水锅中先煮5分钟，捞出放到凉水里浸一下，凉透捞出，控水。

3.锅置旺火上，放入肉汤，烧沸，再放入冬瓜块和雪菜末，再煮沸后撇去浮沫，加入料酒、味精、精盐，加盖烧2分钟，启盖，淋入香油即成。

冬瓜椰蓉老婆饼

用料1(油皮)

中筋面粉100克；细砂糖15克；水45克；猪油10克；

用料2

冬瓜300克（去皮去籽）；中筋面粉80克；椰蓉42克；猪油50克；糯米粉40克；细砂糖70克；白芝麻30克炒熟的；猪油35克；全蛋液适量；

冬瓜椰蓉老婆饼的做法1(馅料)

白芝麻用炒锅炒熟；冬瓜去皮去籽，切大块，擦成蓉

把冬瓜蓉放到锅里炒，不要放油，炒到水份变少加入白糖

略煮加入椰蓉、糯米粉，快速搅匀，使之成为粘稠的馅状

加入熟白芝麻，开小火搅拌均匀，盛出

将馅料放入冰箱，冷藏至馅不粘手即可

冬瓜椰蓉老婆饼的做法2(面皮)

油皮：把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

将面团分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静置松弛半个小时

油酥：把面粉和猪油混合，并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团，同样揉成圆球

取一块油皮面团，按扁成为圆形，放入油酥圆球，包起来，收口朝下放置

将包好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形，然后从上而下卷起来

卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来

将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛15分钟

取一个松驰好的面团，擀开成圆形（尽量擀成中间厚周围薄）

将一块冬瓜椰蓉糯米馅，放在面团中央，包起来

包好后，收口朝下，按成圆饼状，然后放在烤盘上

在面团表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻

用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮），再静置15分钟

放入预热好200度的烤箱，中层上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可

冬瓜新吃法。好吃美味