首先，牛肉要横着切，这样才会有嚼劲，韧而不碎。这是前提
然后就是烹饪了，一般是先放花椒，姜炝锅，干辣椒我一般后放，以免炸糊，影响菜色。接着入牛肉，锅烧热，放料酒去腥气，大火煸炒。我喜欢炒的适合加点老陈醋，既能上色，又能充分发挥牛肉的自然香气。
其他的配菜像什么芹菜，青椒等等都能提升牛肉的独特香味，配菜是一定要放的，品种看个人口味了，除非凉拌。配菜放的时间要根据其易熟程度，蔬菜的话一般等牛肉炒到7成左右的时候放，放早了就不嫩了
要是喜欢吃辣的话，炝锅的时候加点郫县豆瓣也不错哦
还有如果想皮肤白的话，红烧菜的时候，放酱油上色时，少放一点，酱油吃多了对皮肤不好
这都是我炒菜的小经验，希望对你有用！
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024