一、都可以，只是口味不一样，可以根据自己的口味选择。
二、豆腐脑卤之作copy方法：
内脂豆腐100g，鲜香菇100g，干木耳100g，干黄花100g，酱肉30g，老抽5g盐3g，姜末20g，葱花30g，香油15ml，淀粉20g。
做法：
1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳百用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜度香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。
3、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻问炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些），答再次烧开，淋入少许香油即可。
4、卤汁做好后，热豆腐脑的时候一起加热10分钟就可以了。
5、最后把香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。
注意事项：加调味料的时候记得试一下味道，避免太咸了。
卤水点豆腐，一物降一物。（卤水）
我记得还可以用石膏。（注意控制用量）
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