风味茄子的做法，不辣的

2025-02-27 07:06:25

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回答1：

食材：茄子350g、青红辣椒丝10g、香菜段8g、蒜末10g、熟芝麻2-3g、青麻椒6g、干辣椒段10g、陈醋25g、味达美25g、白糖60g、味精3g。
　　做法：
　　1.
长茄子纵向平均切成四瓣，然后斜着切成1、5厘米宽6厘米长的条，水里浸泡一下捞出沥干水分，放入一个小盆内，放玉米淀粉（多一点，以茄子外面裹上薄薄一层，盆地是干淀粉而不死淀粉水为宜）。
　　2.
锅里放油大火烧至10成，分次炸茄子（为的是预防粘连，还有就是炸出来形状好看），炸到外皮有点泛黄，硬硬的为宜，捞出沥油。
　　3.
锅里留底油，放花椒、辣椒爆香，放炸好的茄子，放盐少许要撒匀、味达美少许快速翻炒。关火，放味精、蒜末、香菜翻炒一下装盘。

回答2：

蒜香茄子
材料：
茄子
500公克
青蒜
1根
肉片
75公克
蒜头
3瓣
调味料：
油　
3汤匙
酱油
1/2汤匙
盐
2/3茶匙
味精
少许
糖
1/2茶匙
做法：
(1)茄子去蒂，切5公分长段再对剖，炸熟(或煮熟、蒸熟)备用。
(2)青蒜去须，斜切薄片，蒜头拍碎。
(3)起油锅，将肉片及蒜头投入锅内同炒，肉五分熟时倒入茄子及青蒜拌炒并加酱油
、盐、味精及糖调味，青蒜全熟时即熄火盛起。