（1）淀粉纤维素为多糖，不溶于水，鉴别采用淀粉酶，淀粉分解为溶于水的糖；（2）麦芽糖蔗糖葡萄糖果糖可以发生银镜反应的为麦芽糖、葡萄糖，不反应为蔗糖、果糖；（3）麦芽糖为双糖，一定条件下可以生成两分子葡萄糖，根据性质可以鉴别，葡萄糖为单糖；（4）蔗糖为双糖，一定条件下可以生成一分子葡萄糖和一分子果糖，果糖为单糖。
