面发下的很好，但蒸出的馒头却很硬，这是有一方面原因，在蒸馒头的时候先把水烧到。50度把馒头放在上面，不要去挣过了15分钟以后再去丁然后再蒸好了，以后也要用同样的方法，过了15分钟以后再去拉馒头这样蒸出来的馒头是松软的。
面发酵的很好，蒸出来的馒头却很硬，其实他这个原因就是你放的碱面可能太多了，你揉的过程当中也没有醒，好揉上五分钟，醒上20分钟，再揉五分钟，再醒上20分钟，再蒸出来的馒头就会很悬的了
我的感觉是你发酵的面不一定是很好，或者是面获得太硬了，再或者是你在做馒头的时候，里面拌的生面过多。
面发了之后把泡沫揉掉，然后做成馒头形，再醒十分钟，馒头起来了，一倍大，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的馒头松软又好吃
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