咸巴鱼怎么做好吃

咸鱼是以盐腌渍后晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂，沿海渔民为了便于保存，多用盐腌渍。作为一名80后，小时候咸鱼和虾酱的味道，让我印象深刻，至今还时常回味。尤其是用鲅鱼（马鲛鱼）腌渍而成的咸鱼，肉质紧实，咸中带香。

咸鲅鱼焖大葱

咸鲅鱼的吃法很多，最常见的有咸鱼炖茄子，香煎咸鱼，咸鱼炖豆腐等。今天跟大家分享一道小时候吃过的咸鲅鱼焖大葱，咸鱼越嚼越香，用来下酒，肯定会多喝二两。

——咸鲅鱼焖大葱——
【主料】：咸鲅鱼/山东大葱

【辅料】：姜末/干辣椒/花生油

【步骤】：

—STEP 1—

①咸鲅鱼，取鱼肉，用水清洗后，切成小丁。

②山东大葱，切成小段。

③准备少许姜末和干辣椒。

—STEP 2—

①起锅烧油，下入咸鱼丁小火煎炒，下入姜末和干辣椒，炒出香味。

②下入葱段翻炒，炒至大葱变软。

③下入适量热水，小火焖5分钟。

④时间到关火，准备出锅。

—STEP 3—

出锅装入盘中，咸鲅鱼焖大葱就成了。

—本期总结—
咸鱼含盐量很高，这道菜成菜后非常咸，更适合做下酒小咸菜。
葱可以多放，不仅可以稀释盐分，葱吸收了咸鱼的味道，软烂入味，非常好吃。
咸鱼含有很高的亚硝酸盐，偶尔吃一次可以，多吃对身体无益。

这种鲅鱼最好是先用滚开水泡一段时间。然后用红烧的方式烹饪，味道是比较好吃的。

我觉得咸巴鱼直接用油煎就很好吃，可能是口味问题，我觉得所有的咸鱼最好吃的做法就是煎或者炸。

咸鲅鱼、姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法：
1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即可。