豆花的做法视频教程

豆花做法一，

材料
"非基改黄豆 100g","水 500ml","棉布 1个","水 25g","熟石膏 约1.5g","地瓜粉 10g","二砂 100g","水 150ml",
做法

1: 黄豆清洗干净后，注入清水（份量外）泡隔夜，约需六到八个小时，水量超过黄豆一至两公分即可。夏天太热的话就放在冰箱冷藏里。

2:将黄豆取出，重新加入500ml的清水后放入调理机打成带渣的汤状，小心不要打到过细以免滤不掉。我第一次制作时不小心打太久，都变成热的黄豆泥了，蛮悲伤的结果。

3:用棉布袋将豆浆滤出来，剩下的豆渣可拿来做成料理，不管混在汉堡肉排内增加口感，或是伴着蔬菜入锅炒都相当爽快。
4:滤出来的豆浆用中大火加热到沸腾并持续搅拌。把火转小炖煮并搅拌约十分钟即可，喜欢的话可加入少许砂糖调味。
5:取一大钵，里面混合水、熟石膏与地瓜粉。豆浆加热至摄氏约80-90度，若没有温度计的话就熄火休息约五分钟。举起至约50公分高，一口气倒入步骤一的钵内，让钵内材料均匀的混合在一起。这个动作需要快速且稳定的倒完，不要喝了酒后手抖著到完，被热汤喷到不是开玩笑的朋友们。
6:不要搅拌，放著静置约三十分钟即完成。对请你不要调皮地去搅它，不会有好下场。

7:锅内加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。加入水，煮滚后即可。内加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。用汤匙将豆花捞起成片状，放置碗内混合糖浆一起享用。

做法二，清凉豆花

材料
"有糖豆浆 450g","洋菜条 2g","清水 50g","冬瓜茶 随意",
做法

1:备好所有食材。豆浆盛装于耐蒸钢碗里，洋菜条剪成碎状，备用。

2:取一耐蒸钢碗，加进洋菜碎及清水量，浸泡至少30分钟让洋菜碎软化。

3:取出电锅，(外锅)加进1米杯水量。先摆上一只蒸架，放上盛装洋菜碎的钢碗。再叠上一只蒸架，放上盛装豆浆的钢碗，即可盖上锅盖进行蒸煮。(详如图)

4:开关跳起，立即取出两只钢碗(小心烫手)。快速搅拌洋菜碎预防沉底，并马上加进热豆浆中拌匀。接着，用滤网过筛一次，放凉后再移至冰箱冷藏约2小时。

5:完成。

做法三，零失败豆花

材料
"豆浆 一罐（450ml)","吉利丁片 3片（约9g)",
做法

1: 将吉利丁片用冰水泡软。

2: 把豆浆加热至锅边冒泡微滚即可关火。

3: 把吉利丁片水份挤干加入豆浆里，趁热拌匀。

4: 将豆花液倒入保鲜盒里，放进冰箱冷藏2-3小时至凝固，放置隔夜更好。

5: 加上市售的花生汤简直绝配！

做法四，黑糖姜汁豆花

材料
"无糖豆浆 900g","洋菜条 5g","水 100g","黑糖 100g","老姜 50g","水 500g",
做法

1:洋菜条用剪刀剪成小段（越小越好），用100g的水浸泡到软化，约需20分钟。

2:将豆浆用小火煮开，到煮到有冒泡泡，即可关火。我是直接在豆腐店买的袋装豆浆，所以都会再煮滚一次！而且要在旁边顾火喔，不然一不小心，就会冒很多泡泡出来喔！

3:同时将泡软的洋菜条，用小火煮到整个融化，要边煮边搅拌，会变得很浓稠的液体状。（如果怕控制不好火候，也可以用电锅煮，外锅加一杯水即可。）

4:最后再将煮开的豆浆，趁热倒入煮好的洋菜水里，快速搅拌均匀，避免洋菜水会沉底。

5:再趁热，快速地用滤网过筛一次，筛出没融化的洋菜条，这已经完成了液体状豆花了。

6:稍微放凉后，再用保鲜膜密封好，在秋冬凉凉的天气，大概放个30分钟到1个小时就会凝固了，夏天可以放入冰箱冷藏约30分钟左右，QQ软软的豆花就完成了。

7:在等待豆花成型的时候，就可以来制作黑糖姜汁糖水！将老姜洗净后（不用去皮），用刀背拍扁，再切成片状。

8:用500g的冷水和切片后的老姜小火熬煮，需盖上锅盖熬煮，水份才不会蒸发太多，至少要煮30分钟，煮的时间越久，姜的辣味会越明显，而且不怕辣的人，老姜的份量可以再酌量增加，喝完保证全身烧滚滚！（而且一定要用老姜喔！）

9:煮出姜味后，即可将黑糖加入，熬煮到所有黑糖都融化了，就可以关火，再用滤网，滤掉姜片，黑糖姜汁糖水就完成了喔！

10:用木勺子片好豆花，淋上香气浓郁又热滚滚的黑糖姜汁糖水，在寒冷的冬夜里，来上一碗，一口一口慢慢喝下，冷冰冰的手脚就渐渐温暖起来了呢！

豆腐花怎么制作呢？一起来看看豆腐花的制作方法。
操作方法

01
取适量的黄豆，提前一天晚上，用水发泡好，这样第二天就可以直接制作豆腐花了。

02
把泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，把黄豆打磨成豆浆。

03
准备一个过滤网，或者纱布，把打好的豆浆过滤一遍，这样做出来的豆腐花才细腻的哦。

04
然后再把过滤好的豆浆放入放入大碗中，隔水把豆浆给加热，一边加热一遍加入少许白糖，搅拌均匀，当豆浆沸腾的时候，倒入小碗中，等待豆浆凝结成豆腐花即可。