做羊肉汤可以放料酒，可以去除一些羊肉的膻气。不要放太多，不然羊肉太会不太鲜美。
料酒是一种常用的烹饪用酒，酒精浓度低，可以增加食物的香味，起到去腥解腻的作用，而羊肉汤的膻味比较重，油比较多，加入料酒后可以很好的去除其膻味，缓解羊肉汤油腻的口感，所以在做羊肉汤的时候一般是会放料酒的。
做羊肉汤应该放一定量的料酒，料酒有去腥的作用，做羊肉汤的羊肉有一定的腥膻味，放料酒可以综合一下，能够起到提鲜的作用。
给你说放料酒的都是没做过的，炖羊肉汤，不需要放料酒，冷水下锅，待水面上有一层浮沫，要撇干净，反复这样，待血沫子没有了，可以换干净热水下锅，或者冷水（肉质会变硬）下锅，也可以原汤继续炖，水不足时，加热水（最好是一次性水加足，味道最好）
做羊肉汤时可以放料酒，但是不要放多了，放多了羊汤就不鲜了，
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