怎样才能做出一份美味的羊肉粉？

羊肉粉是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的最爱。曾获"中华名小吃"、"西南最佳美食""地方非物质文化遗产名录"等称号。羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。羊肉粉以新鲜羊肉，配以入口即化的爽滑米粉，加入鲜羊肉汤、各种调料和具有特色的油辣椒，老少兼宜，油而不腻。羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。

怎样才能做出一份美味的羊肉粉？

第一步：将冷水、姜片、牛尾骨放入锅中，一起煮沸，去除血水和异味，然后洗净备用，将牛尾骨、葱段、姜片放入汤锅中，倒入料酒，大火煮沸，大火保持10分钟，转小火，慢煮3小时；

第二步：好的牛尾骨用浓浓的白汤炖。加入姜片和葱段可以去腥，营养非常丰富。同时再烧一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，用肉锤或刀背将羊后腿拍软，切成薄片。同时准备好豆腐、西红柿、调料等。

第三步：准备锅里的牛骨汤，可以加几个辣椒调味，也可以不加。汤烧开后，放入粉条、西红柿、豆腐煮10分钟，再倒入羊肉片，保持大火沸腾。

第四步：羊肉大约3分钟就熟了。如果是冷冻切片羊肉，可以当火锅煮，然后关火，倒入酱油，加盐，青菜或者香菜，然后出锅。

羊肉富含蛋白质和氨基酸，还含尼克酸、核黄素、硫安素及钙、磷、铁等成分。每100克羊肉含热量334千卡，比牛、猪肉高得多。中医认为：羊肝能明目，羊肚补胃虚，羊骨补虑劳、羊肉能安心止惊。尤其是隆冬季节，吃一碗热腾腾辣呼呼的羊肉粉，有全身暖和之感。

以上就是所有内容，大家可以参考借鉴。

首先将羊肉清洗干净之后用冷水进行浸泡，起锅烧水，水热之后放入羊肉进行洞主在这个过程中撇掉上面的浮沫，放入葱，姜，蒜，辣椒，花椒以及其他卤味料，水开之后放入高压锅，加入冰糖生抽，上汽压30分钟左右。