木耳泡发后放冰箱冷冻后如果发生了变质就不能吃，如果没有变质，可以酌情食用。
1、能吃：若木耳只是泡发后放在冰箱短时间冷冻，在解冻后木耳的质地上并没有发生太大的变化，既没有特殊气味，也没有出现腐败、变质的情况，一般是可以食用的。短时间冷冻过的木耳，一般只要烹饪熟透后食用并不会对人体造成明显的不良影响。
2、不能吃：如果木耳冷冻的时间较长，解冻后出现了黏液或伴有异味，出现了腐败的情况，则表示木耳已经发生了变质。变质的木耳中含有大量细菌，不能再继续食用。
木耳泡开了保存时间：
1、把泡好的木耳放在常温下10-20度左右的室内，密封放置大概在6-8小时左右。
2、如果温度偏高，在25度以上时，泡好的木耳敞开放着只能放4小时，密封放置不能超过6小时，否则木耳会变味变质，无法食用。
3、家里有冰箱的，把泡好的木耳放入碗里，用保鲜膜密封盖好，可以保存2天左右，放冷冻层可以保存1周左右。
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