水果中的糖称为果糖 是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，是单糖的一种，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。 果糖的分子结构
果糖是最甜的单糖。
双糖，是指单糖分子中的半缩醛的羟基和另一个单糖分子的羟基共失一分子水而生成的化合物，即水解之后可以形成两个单糖分子的糖。由加工得来。
如果"通常"意义上说的甜度教高的糖,一般是指果糖(单糖)和蔗糖(二糖).前者存在大多数水果中,后者存在甘蔗和甜菜中.但如果广义地说水果蔬菜中的糖,那就太多了,比如纤维素,葡萄糖,淀粉.他们几乎没有甜度,但广泛存在所有植物中,除此以外还有5碳糖(核糖,脱氧核糖)是构成遗传物质的骨架,存在除朊病毒外的所有生物体中.
糖的种类不止这几种。双糖是一分子双糖水解后得到两分子单糖的糖
是单糖
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