做法编辑材料主料：猪大肠头 500克辅料：大蒜 50克姜片 1大匙调料：小苏打粉 1小匙耗油 2大匙芽糖 2大匙制作过程1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。[1] 4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。
