维生素A的作用主要是保护眼睛不再干涩，调节人体表皮新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹，而且维生素A还可以促进骨骼生长发育，防止儿童营养不良等。那么有维生素A的食物有哪些呢？常用的有胡萝卜、菠菜、动物肝脏、牛奶等，摄取含量的维生素A还有美容的功效。 胡萝卜、鱼肝油、猪肝、菠菜中的维生素A都很丰富。
维生素A又叫视黄醇，是最早被发现的维生素。
从食物分类来分有三类食物来源：动物性食物，如鱼肝油、牛肝、鹅肝、鸡蛋等；植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。
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