陈克明面粉为什么发不起来

2025-03-10 21:33:01

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回答1：

什么高筋，低筋全是不法商，我告你们:面粉中加了很多滑石粉，当然发不泡；不信用酵子发面，真面粉易起发，假面粉不怎么起发，石头粉粉绝对不会发酵的，只有化学元素的发酵粉才能……细细想下吧！

回答2：

面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;　
　
1.特高筋面粉：蛋白质含量14%以上，筋性大，适用于如春卷皮等产品。　
2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上，粒子较粗，适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等，又称面包
面粉。　
3.中筋面粉：最常用之面粉，又称多用途面粉。蛋白质含量9%-11%以上，适用制造面条，水饺，包子及
馒头。　
4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上，颗粒细而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食品，又称为蛋糕面粉。