为什么中国很少人吃鲨鱼肉的？

首先是鲨鱼不易保存 冷冻后的鲨鱼肉不仅柴而且散
其次是鲨鱼体内氨含量较高 导致鲨鱼肉常带有氨水的味道 处理不好的话 很不好吃
再次是鲨鱼肉本身虽然味道鲜美但是口感不好 直接食用的价值不是很高
其实在国内的东南沿海地区尤其是福建广东沿海都有食用鲨鱼的习惯 但是也并不是多数 多数是生活在近海的小鲨鱼 不属于珍稀物种也并不贵 与普通海鱼没有区别 但是烹调方法需要比较讲究 所以一般家庭也是偶尔才会食用

很简单，一是鲨鱼中国分布很少，有的很少有人敢吃，二是鲨鱼肉骨头美味呀，我住上海，我们世代都是打鱼的，我们这里一网到鲨鱼就自个吃了，鲨鱼肉就是美味啊，而且鲜的不得了，吃了鲨鱼肉其他菜就没味道了，简直就是破坏味觉的美味，所以很少有人拿出去卖，不过我们小时候村里都不知道什么鱼翅，我们哪里都是江苏那里移民过来的，没见过鲨鱼，捕了就吃，呵呵

因为鲨鱼没有排尿器官，它通过皮肤排尿，肉里充满尿素，有着浓郁的氨水味，氨水味就是尿味。
虽然神奇的中国厨艺可以处理掉这种问题，但是很少有人对这种差劲的食材感兴趣。

因为鲨鱼是一种很危险的鱼类且很难捕的到，国人对食用鲨鱼肉也很忌讳

中国人大多处于中薪阶层，鲨鱼肉比较贵。而且，很多饭店并没有这道菜。