水和米浆的比例为1:2，根据口感在进行调整，一般来说1:2的比例是最好的。
做法：
一、大米洗3次，浸泡6小时以上，倒掉多余的水份，称一下湿米的重量。(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克)
二、用磨浆机磨米浆，变加水边磨至顺滑细腻无颗粒。
三、倒一层薄薄的粉浆，蒸熟后刮起。
四、成品
自己吃，还是卖肠粉？批量肠粉做法：米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。
不用加其他粉吗
米粉怎么做
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