A、真核生物和原核生物都以DNA为遗传物质，部分病毒以RNA为遗传物质，A错误；
B、蛋白质种类是由氨基酸种类、数量，排列顺序和肽链的空间结构决定的，因此氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质，B错误；
C、细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，C正确；
D、糖类是动物体细胞内的主要能源物质，纤维素为植物多糖，是植物细胞壁的组成成分，不提供能量，D错误．
故选：C．
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