食品添加剂亚硝酸钠中含多少纯度的亚硝酸钠

纯度应大于等于99%。

根据GB 1907-2003 食品添加剂 亚硝酸钠规定，食品添加剂亚硝酸钠中亚硝酸钠含量（以干基计）应大于等于99%。

测定方法：

原理：在酸性介质中，用高锰酸钾氧化亚硝酸钠，根据高锰酸钾标准滴定溶液的消耗量计算

出亚硝酸钠的含量。

试剂：硫酸溶液、高锰酸钾标准滴定溶液（0.1mol/L）、草酸钠标准滴定溶液（0.1mol/L）。

步骤：取样品2.5g~2.7g（精确至0.0002g）,置于500ml容量瓶中，加水溶解，定容。在250mL锥形瓶中加40mL高锰酸钾标准滴定溶液。加10mL硫酸溶液，  取25ml实验溶液加热至40℃后加入10ml草酸钠标准滴定溶液，再加热至70℃~80℃后用高锰酸钾标准滴定溶液滴定至粉红色30秒不消失为止。

亚硝酸钠属于受国家管制的化工用品,化工商店需取得相关证件方能销售，亚硝酸钠分为二种，
1、工业亚硝酸钠 标准 GB 2367-2006 工业亚硝酸钠
2、食品添加剂亚硝酸钠 标准 GB 1907-2003 食品添加剂亚硝酸钠
但是即便是食用亚硝酸钠也不能过量应用，因为两者本质上是一样的，多了照样会使人中毒。
按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。
世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1mg／千克体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2mg／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
毒副作用：
麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。