1、火锅，这个你应该知道。火锅在北京一带则称为“涮锅”。顾名思义，就是在锅里“涮”（下面有火在加热）
2、冷锅，是火锅的一种演变，但比之略有不同。它是把各种食物放入特制配方的锅里加工煮熟“冷却”后食用（下面无火加热）
3、干锅，顾名思义。食物煮熟后，滤掉调料“干”吃。（锅中无调料，下面无火加热）
火锅有红白之分，一个辣一个不辣，是在锅内现烫现吃；
冷锅是，老板把你要的菜烫好，然后给放在一个有特殊香料的冷汤里入味，吃就自己拿；
干锅，是把你要吃的菜配合香料用油炒啊，爆啊，弄得干干的很香，加些蔬菜，好了后端上来直接吃。。
火锅就是一边烫一边吃 冷过是煮熟了给你吃 干锅就是煮熟了 但是还是要继续加热给你吃
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