主料
鸡肉 ：适量
辅料
拉皮 ：适量
具体步骤
第一步
（1）绿豆淀粉加凉水澥开，放少许盐
第二步
（2）取少量澥开的绿豆淀粉倒入浅的不锈钢盆中，放进开水里，隔水转动不锈钢盆
第三步
（3）待淀粉糊化后，浸在开水中，当淀粉两面成熟，迅速取出
第四步
（4）把不锈钢盆放入冷水中，用手轻轻揭开，把做好的拉皮切成条儿备用
第五步
（5）热锅凉油，放入鸡丝煸炒
第六步
（6）下蒜末、青椒、葱丝，烹料酒、酱油、盐、葱姜水
第七步
（7）放拉皮，调大火，翻炒均匀
第八步
（8）出锅前，烹米醋，淋香油，撒蒜末，即可出锅装盘
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