三高的人吃鸡蛋真的应该把蛋黄去掉吗？

这是一个太多人容易走进的误区，不只是有“三高”的人会这样认为，得了胆结石或有胆囊炎的人也不敢吃鸡蛋黄，原因就是认为鸡蛋黄中含有大量的胆固醇，事实上这是最大的一个误区。原因如下:

1、目前蛋类的品种很多，有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋及鸽蛋等。专家认为各种蛋类的蛋白质含量相似,约占整个蛋的12%，比如,一个鸡蛋的蛋白质含量为6~7克。蛋类的蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物性蛋白，故营养价值很高。

2、但吃鸡蛋时，只吃蛋清不吃蛋黄,这并不见得是“取其精华,去其糟粕”。因为蛋黄的营养价值远远高于蛋清、蛋白。

3、因为蛋清的主要成分是蛋白质,其他营养素含量很少,而蛋黄中含有丰富且种类齐全的维生素以及矿物质,其蛋白质含量也高于蛋清。另外,蛋黄的确是磷脂的极好来源。磷脂具有降低血胆固醇的效果,并能促进脂溶性维生素的吸收。

4、当然,对于高血压、高血脂、高胆固醇血症和糖尿病病人而言,应该少吃些蛋黄,可以2~3天吃1个蛋黄。尽量减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入，以及多做运动,这是至关重要的。

鸡蛋有着很好的营养功能。鸡蛋中确实含有较高的胆固醇，但同时鸡蛋中也含有许多降低心血管疾病风险的营养素。蛋黄的不饱和脂肪酸约为总脂肪的2/3，也就是说,鸡蛋的脂肪酸构成 相当合理,蛋类的脂肪可以定义为 “好脂肪”，与花生油比较接近,而其中对心血管最有利的单不饱和脂肪酸含量还略高于花生油。

同时,鸡蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、维生素 B6、维生素 B12 和叶酸,有助于降低患心血管疾病的风险。鸡蛋还含有抗炎症和抗氧化的叶黄素,已被证明可延缓颈动脉内膜变厚的进程。

其实高血脂，特别是高胆固醇的朋友应当注意饮食还应当合理用药，因为胆固醇主要是内源性胆固醇占绝大部分，而外源性摄入的胆固醇对总胆固醇的影响却不算太大，其吸收量还会随着摄入量的增加而不断减少。肝脏是分泌合成胆固醇的主要器官，所以我们应当保证肝脏健康，同时还应该配合医生合理服用降脂药物，加上饮食调理，共同来控制血脂。

“吃蛋黄导致高胆固醇血症”基本是站不住脚的。美国心脏协会认为，对于想降低血胆固醇水平的人来说，首先要做的应该是——严格控制的总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。

是的蛋黄里面有很高量的蛋白质含量所以三高的还是少吃点

这个根据自己的喜好吧，去掉也没有太大问题呢。

没必要完全不吃的，可以根据自己的身体状况适量选择