把草鱼切片用淀粉和蛋清,少许白醋和料酒拌一下放10多分钟把油烧热,先放辣椒和姜蒜,花椒.锅里油要多一点,酸菜鱼可以多用一点菜油香味出来以后把酸菜加进去炒个三四分钟,然后加水或者加骨头汤最后就是放鱼了,记得先放鱼头,不然鱼烂了,鱼头都还没熟,然后味精或者鸡精,盐巴.可以适量加一点胡椒粉家庭做法就是这样,当然自己可以加一些香料火候比较重要,千万不要把鱼煮烂了
