炸馒头片的做法窍门

北方人的早餐，应该经常有炸馒头片的出现。每天早餐做炸馒头片是家常便饭，不需要早起就能吃上美味的早餐，馒头片必须算一个。很多人自己做馒头片最常遇到的问题就是口感有些油腻，要么炸的不酥脆，这都是直接下油锅炸所导致的，那么问题来了，馒头片不直接炸应该怎样炸呢？今天分享炸馒头片的做法小技巧，外酥里软，重要的是不吸油！

1、准备两个剩馒头，切成稍微厚一点的馒头片，接着把馒头片在菜板上轻轻拍打，让馒头渣掉落干净，这样炸的时候锅里的杂质就很少了，油也会更干净。

2、准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅成蛋液，另一个碗用凉水和少量盐搅成淡盐水，入味的同时淡盐水还有防止馒头吸油的作用，吃起来就不会太油腻了，很多人都少了这一步，难怪馒头片油腻不酥脆。
3、锅内倒入比平时多一些的食用油，油温6成热左右，用筷子夹起一片馒头，先快速蘸下盐水，（蘸盐水的时候要快速不是浸泡，以免馒头水分过多那就不好吃了）然后再裹满鸡蛋液放入锅中，中小火慢炸，一面金黄后翻个面，两面金黄控油捞出装盘。

炸馒头片的做法小技巧总结：
1、馒头必须是隔夜的剩馒头，当天蒸的馒头太暄软，影响口感。
2、馒头切片后要在案板上轻轻拍打，让馒头渣掉落干净，以免掉落到油锅中炸糊了影响口感。
3、裹蛋液之前一定先蘸一下淡盐水，提味又能防止吸油，这也是馒头片好吃的秘诀。
牢记这三点，保证馒头片比面包、油条都好吃。