现金支付货款需要填写付款凭证吗？要怎样填写，需要收款人签字吗？

先不要急着填写什么付款凭证！你现在的问题是，你连付款手续都还没有明白！
1、付款分两种，一种是结算——供货方提供正规合法的发票，你按照发票金额付款，货款两清，双方互补赊欠；另一种是，不论你收没收到货，预付一部分货款，对方出具收据（对方是单位的，加盖财务印章，是个人的，起码也要当场签字），最好给支票或汇款，为了稳妥，让收票人在票根上签字，万不得已才给现金。预付款，根据收据及银行单据挂账，（不得撤销收据），等货款结清时，凭发票销往来账，如果不要发票，税务不承认费用支出。
2、付款凭证——付款凭证是记账用的，你正好理解错了，付款凭证才是主要的，付款证明上签字才不太要紧！你想一想，你去购货，付款了，手续不全，有几次你又去要货了？是不是一次也没有！因此，付款签字只是一个防范措施，有比没有强，但是，付款凭证必须明白：正规企业，结算货款必须要发票，预付款必须问明白有没有发票，然后才可根据收据付款，只有特别熟悉的客户，因一时不方便，才可打收条，（但以后必须及时换成收据入账）
当然了，以上是针对正规企业，个体户就无所谓了。

写凭证啊，你支付货款难道没有对方开的放票吗 如果有发票就以发票为原始凭证入账编写付款凭证。有发票了就没必要收款人签字了

对方开收据或发票，当然签字