毒性： 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局（1985）将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。
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综上所述，碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，安全性比较大的，而且这个物质分解的时候全部是气体，无残渣。也没有潜在的污染性，如果你担心有异味，可以把花生晾晒一下就可以了，没有必要过于担心。
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结论是“碳酸氢铵会对皮肤、眼和呼吸系统造成刺激的刺激物。此外，在烘烤过程中形成的丙烯酰胺(acrylamide)，在实验室中已经发现与实验动物的癌症有相关。”所以长期接触会中毒。
没有
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