为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢？

‍‍这个问题我也是早就发现了，有一次我就去了一个小餐馆，我点了一份肉丝面，当时我吃着太好吃了，然后我就研究了一下它里面放了什么东西，然后我就回家照做，做出来还是不如人家的好吃。对于此面馆的面条的制作方法一般所要加入的有很多的调料。面条在调味的时候，在家里调味，一般所用 的调味料相对较少，比如味精和鸡精等，这两个鲜味物质在家里有些是不放的，可在面馆中是重用的，用的量有些时候是不能想像出来的。另外，就是放入的油脂类物质，四川的面条，是缺少不了猪油和红油的，猪油的好坏和红油的质量，决定了面条是否会香的重要原因。。另外，在放入的酱油，一般所用的都是黄豆酱油，而在家里酱油的酱香味不一定够。剩下的就是蒜、葱、花椒粉、等等的调味料了。就是汤、面馆中 的汤是大骨头熬制出来的，相对鲜味都比较足，家里面制作面条的时候，可能不一定会有鲜汤，这也是一个比较关键的地方。

1、心理作用，直觉别人做的更好吃！2、家里的调味料没有面馆的齐全。3、面馆师傅都是有专业技术的师傅，而我们最多是业余的！

作为长期从事餐饮行业一员来说，我可以来给大家说一说这个问题的，面的劲道。面馆里卖的面基本多是有劲道的，不像家里在超市买的面，吃起来没有劲道感。面馆在购买成面的时候，多是专门要求有一定的劲道感才行。面的汤头。面馆里的面，是有专门汤头调制的。汤头里又加了各种辅料和调料，已达到一定的鲜味度。反之，在家就是开水煮面，吃起来口感肯定有点差别。面的火候。面馆里负责煮面的师傅，往往只凭观看面的颜色，就能准确判断面煮的火候，能做到客人要求的吃法

面馆都是大锅熬的骨头汤，且骨头汤里还会加入各种香料，有的还会加入一些营养健康的药膳，使汤味道更好，更营养！这些汤也可以在家里熬制（但是因为不专业，熬得没有面馆好吃），不过熬上一大锅汤，你得几天才能吃完，放上几天即使没变味，汤也不鲜了，味道大大折扣。