六谷是中国古代的六种主要谷物，最早见于《周礼》“膳夫”。《吕氏春秋·审时篇》记载了 禾、黍、稻、麻、菽、麦六种谷物。《三字经》中，将稻、粱、菽、麦、黍、稷并成为六谷。
其实五谷六谷都是粮食的代称
“五谷”指什么？《现代汉语词典》对其解释是稻、黍、樱、麦、寂，这不过是约定俗成的说法罢了。古代对“五谷”说法不一，譬如汉代的“五谷”则指：麻（可榨油的芝麻）、黍、稷、麦、豆；元代修《农桑缉要》时又规定为：禾（稻）、麻、菽、麦、豆。翻阅古书，便可发现，时代愈久远，谷的外延愈广，还有所谓“六谷”，“九谷”、“百谷”等等之说
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