烹饪高手进：葱油鱼要如何做才能跟饭店、餐馆里的味道一样？有什么诀窍吗？求详细过程。

高手就不敢当了，我也是在烹饪路上摸索的人！

然后分享一个我整理的烹饪技巧，希望可以帮到你！

烹饪小技巧：

1、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里。

2、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味。

3、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽。

4、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔。

1）蒸鱼用的酱油要好，有香甜的味道，一般用生抽。我用的是李锦记的蒸鱼豉油，个人觉得挺不错。
2）蒸熟以后，比较讲究的做法，会把蒸鱼用的酱油倒掉（因为蒸的时候，水蒸气漫进去，会稀释了酱油，味道不好），重新倒少量的进去（注意少量，多了可能会太咸）。
3）最后一道步骤最重要，葱油鱼一定要有“葱”有“油”嘛！葱要新鲜，且绿色部分切成2寸左右，再剖成细长的丝（卷曲的）。在鱼快蒸熟的同时，就可以用另一铁锅熬些热油（温度一定要够烫）。鱼熟了起锅后，把整好的葱丝撒上，再淋上滚热的沸油，“嘶”一声，色香味就出来了。

注意蒸或煮的时间，不要过久，老了就不好吃了，盐或味精不要直接撒在鱼上面，可以拿酱油化掉 再倒上去，葱花要多，姜丝要细， 淋上的油一定要烧热到冒烟。不知道你说的是不是类似这种。

其实没什么区别的。只是有餐馆里会放一些好吃 可是你知道后不会想吃的添加剂之类的。
自己做的健康最重要。