合理膳食对高血糖影响至关重要,问题是什么样的食品更有利于血糖调节,限制吃糖、蛋白质和脂肪是否有必要,限制到什么程度。现代生物学研究显示,“正常状态下,人的大脑每天约消耗120克糖,肾髓质、血细胞及视网膜等约消耗40克,休息状态时肌肉每天消耗约40克,仅这几个组织每天共耗糖200克左右。可人体每天贮存的可用糖仅为150克,而且贮存糖量最多的肌肉只供本身氧化功能消耗,如果靠肝原的分解维持血糖浓度则不到12小时即全部耗净。每天缺少约150克,要靠糖异生供给。 糖异生的原料主要是氨基酸和乳酸,氨基酸的来源主要是通过食物供给,乳酸主要来源是糖酵解。”由于上述的原因,正常人限制食糖,势必促使糖异生加强,久而久之则害大于利。研究显示,糖酵解可因低氧诱导因子诱导而加强,低氧诱导引子由自由基激活,自由基由缺氧生成。 从生物学角度上看,高血糖和糖尿病是由于糖酵解、糖异生过剩,糖去路受阻所致,除与基因变异相关外,与缺氧、自由基、低氧诱导因子诱导相关。显然限制食糖,增加改善供氧食物对高血糖患者非常重要,因为改善缺氧有利于抑制糖酵解,减少cAMP增强胰岛素分泌或活性,有利于生物氧化和代谢,降低血糖。如含水溶性维生素的食物,粗纤维食物和粗粮。合理膳食要因人而异,不同的食品有不同的成分,也有相同的成分,如冬瓜和苦瓜,都适宜糖尿病患者食用,但苦瓜含苦瓜素,味苦性寒,糖尿病机体虚弱者就不宜食用。适宜高血糖患者的食物还有,牛肉、大蒜、大豆、菠菜、葱头等。祥见食物禁忌表。