湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒祛风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。
其实这个 没有一个确切的答案，之所以有这样的说法，都源于古人对当时社会的一个有限的认识，能吃辣椒的省份很多，能吃辣椒的人也不一定就会在上述回答的省份当中，那最能吃辣椒的省份 就更不好回答。总而言之，中国能吃辣椒的省份，基本上集中在，两湖两广 以及云贵高原地区
