A、果糖、脂肪的元素组成是C、H、O，不含有N元素，A错误；B、动物乳汁中的乳糖属于二糖，不是多糖，B错误；C、淀粉、蛋白质、脂肪在氧化分解时都能释放出能量都可以作为能源物质，氧化分解时都能释放出能量，C正确；D、染色体的组成成分之一是脱氧核糖核酸，不是核糖核酸，D错误．故选：C．
